RECETARIO
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Rosca de reyes
Deiman40 min
Deiman500 kal
DeimanMedio
Rendimiento: 12 porciones
Dificultad: Medio
Tiempo: 40 minutos
INGREDIENTES

Pan

  • 500 g Harina
  • 10 g Levadura seca
  • 25 g Leche en polvo
  • 10 g Sal
  • 80 g Azúcar
  • 200 g Mantequilla suave
  • 100 ml Agua purificada (1)
  • 4 pzas Huevos
  • 1 pz Raspadura de limón
  • 1/2 pza Raspadura de naranja
  • 1 cucharada ó 15g Grenetina Pilsac 300o Bloom
  • 15 ml Agua purificada (1)
  • 1 cucharada ó 10ml Concentrado Mantequilla Naranja Arte Pan
  • 1 cucharada ó 5ml Vainilla Palapa Roja
  • 3 gotas Colorante Amarillo Huevo 370 L Deiman
  • 10 ml Aceite en spray

 

Decoración

  • 1 pza Huevo ligeramente batido
  • Al gusto Acitrón verde y rojo, cortado en tiras
  • Al gusto Higos cristalizados, cortados en gajos
  • Al gusto Cerezas rojas y verdes
  • 100 g Azúcar
PROCEDIMIENTO
  • PASO 1

    Haz una fuente con la harina y la levadura; coloca al centro los siguientes ocho ingredientes junto con la Grenetina Pilsac 300o Bloom previamente hidratada en el agua purificada (2) y disuelta en el horno de microondas durante 20 segundos, el Concentrado Mantequilla Naranja Arte Pan, la Vainilla Palapa Roja y el Colorante Amarillo Huevo 370 L Deiman.

  • PASO 2

    Incorpora todo suavemente hasta lograr una masa suave, lisa y elástica. Déjala reposar, dentro de un recipiente ligeramente engrasado con el aceite en spray y en un lugar tibio, hasta que doble su volumen; guárdala dentro del refrigerador por unas horas.

  • PASO 3

    Enseguida, extiéndela sobre una mesa enharinada y forma una tira larga; coloca los muñequitos, moldea y une los extremos dándole forma a la rosca; colócala sobre la charola y déjala reposar, en un lugar tibio, hasta que doble su volumen.

  • PASO 4

    Barniza la superficie con el huevo y decora con el acitrón, el higo, las cerezas y el azúcar. Hornea a 180 oC durante 20-25 minutos o hasta que tome color y esté firme.

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