RECETARIO
Pastel de fresa silvestre
60 min
500 kal
Medio
Rendimiento: 12 porciones
Dificultad: Medio
Tiempo: 60 minutos
Tip Deiman

Puedes utilizar tu imaginación para decorar este pastel junto con la cobertura de chocolate Hielatto.

INGREDIENTES
  • 4 pzas Huevo (Yemas y claras por separado)
  • 1 lata Leche condensada
  • 5 ml Concentrado Mantequilla Nuez Arte Pan
  • 120 ml Leche
  • 320g Harina
  • 30g Cocoa
  • 10 g Polvo de hornear
  • 200g Mantequilla
  • ---
  • 200ml Leche
  • 200g Azúcar
  • 250ml Jugo de manzana
  • 25g Grenetina Plisac 300º Bloom
  • 3ml Concentrado Fresa Silvestre D-15 Deiman
  • 500ml Crema Batida
  • ---
  • 150g Relleno de Fruta Fresa Fonsé
  • 200g Fresas rebanadas
PROCEDIMIENTO
  • BIZCOCHO DE CHOCOLATE

  • PASO 1

    Acrema la mantequilla con la leche condensada. Agrega las yemas una a una, el polvo para hornear y la harina en forma de lluvia, la leche y el Concentrado Mantequilla Nuez Arte Pan.

  • PASO 2

    Bate las claras a punto de turrón y agrégalas a la preparación en forma envolvente.

  • PASO 3

    Vacia en una charola engrasada y hornea a 180°C por 25 minutos.

  • PASO 4
  • Una vez cocido el bizcocho, sácalo del horno y déjalo entibiar.

    PASO 5

    Con la ayuda de un aro de pastelería, corta un círculo de bizcocho que ajuste al tamaño del aro y uno más, de menor tamaño.

  • RELLENO

  • PASO 1

    Hidrata la Grenetina Pilsac 300° Bloom con el jugo de manzana, deja reposar 5 minutos.

  • PASO 2

    Calienta la leche con el azúcar, cuidando que no hierva. Reserva.

    PASO 3

    Disuelve a baño María la Grenetina Pilsac 300° Bloom, agrega el Concentrado Fresa Silvestre D-15 Deiman, e incorpora a la leche, mezcla perfectamente y en cuanto esté tibio, incorpora la crema batida en forma de hilo y sin dejar de batir.

  • MONTAJE

  • PASO 1

    Coloca el círculo más grande de bizcocho sobre una charola o base de cartón con todo y aro, vierte parte del relleno, alisa la superficie y refrigera 10 minutos.

  • PASO 2

    Transcurrido este tiempo, saca del refrigerador, coloca al centro del pastel el otro disco de bizcocho de chocolate y con cuidado rellena la diferencia entre la base y la superficie del bizcocho. Debe quedar el bizcocho rodeado por la mousse de fresa.

  • PASO 3

    Refrigera hasta que cuaje.

  • PASO 4

    Decora con un cinturón de fresas rebanadas la base del pastel. Decora la superficie con el Relleno de Fruta Fresa Fonsé sobre el bizcocho de chocolate y algunas fresas rebanadas.

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