RECETARIO
Bombones con chocolate
60 min
500 kal
Medio
Rendimiento: 20 piezas
Dificultad: Medio
Tiempo: 60 minutos
INGREDIENTES
  • 150 g Mantequilla temperatura ambiente
  • 100 g Azúcar
  • 2 pzs Huevos
  • 2 ml Concentrado Mantequilla Coco Arte Pan
  • 1/2 cucharadita Vainilla Palapa Roja
  • 250 g Harina
  • 1 cucharadita Polvo para hornear
  • 500 g Cobertura Hielatto Imperial

 

Para el malvavisco

  • 15 g Grenetina Plisac 300º Bloom
  • 40 ml Agua purificada (1)
  • 45 ml Agua purificada (2)
  • 110 g Azúcar glass
  • 50 g Glucosa
PROCEDIMIENTO
  • PASO 1

    Bate la mantequilla con el azúcar hasta lograr punto de pomada. Agrega los huevos uno por uno, el Concentrado Mantrquilla Coco Arte pan, la Vainilla Palapa Roja, la harina en forma de lluvia junto con el polvo para hornear. Bate hasta lograr una pasta tersa y homogénea. Refrigera por 20 minutos.

  • PASO 2

    Extiende la pasta dejándola de 1/2 cm de grosor y corta las galletas. Colócalas en la charola y hornea a 180º C durante 15 minutos o hasta que estén firmes. Retira del horno y reserva.

  • PASO 3

    Para el malvavisco, hidrata la Grenetina Pilsac 300º Bloom en el agua purificada (1) durante cinco minutos y reserva

  • PASO 4

    Vierte en el cazo el agua purificada (2), el azúcar glass y la glucosa. Al soltar el hervor, baja la flama y cocina durante 10-15 minutos o hasta alcanzar 110ºC y formar un almibárelo a punto de hilo.

  • PASO 5

    Retira del fuego e incorpora la Grenetina Pilsac 300º Bloom que reservaste. Añade el Concentrado Fresa Silvestre D-15 Deiman y el Ácido Cítrico Deiman, mezcla perfectamente.

  • PASO 6

    Bate la preparación a velocidad baja hasta incorporar los ingredientes, sube a velocidad alta y bate 5 minutos aproximadamente hasta cubrir las aspas de la batidora y formar picos. Vacía el batido en la manga pastelera.

  • PASO 7

    Sirve la preparación del malvavisco sobre las galletas, dándole forma de gota. Aparte, funde la Cobertura Hielatto Imperial, coloca las galletas con el malvavisco sobre una rejilla y bañadlas con el chocolate hasta cubrir completamente. Decora al gusto

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